黑茶，中国六大茶类之一，历史十分悠久，作为茶马古道和丝绸之路的主销茶，在中国乃至世界范围内都有着举足轻重的影响力。
老茶客们都知道，黑茶是个宝，营养价值高，而且越陈越香，被称为“可以饮用、收藏和拍卖的老古董”，近些年在茶圈吸引了无数老饕的眼光。
黑茶的诞生能追溯到唐宋时期，《封氏闻见录》记载：往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归，亦足怪焉。
历朝历代都把黑茶作为朝廷治理边境的重要战略物资，双方互换特产，以此来安抚民心，对稳定边疆意义重大，有“安国茶”之称。
很多少数民族平日以牛羊肉为主食，缺乏果蔬摄入，黑茶能很好地补充营养，成为了他们的“生命之饮”，正所谓“牛羊之毒，青稞之热，非茶不解也”。
如今，湖南安化已成为黑茶的代名词，还演变出很多品种，如三尖茶、茯砖茶、花砖茶等。
其中，尤以千两茶最为特别，正如其名，它的重量足足有一千两，让人惊叹。千两茶创制于清朝，当时陕西商人到安化采购散茶，为了方便骡马运输，减少茶包体积，就将100两散黑茶踩压、捆绑成圆柱形，称为“百两茶”。
后来在此基础上，又增重至1000两，并用大长竹篾篓踩压、捆绑起来，千两茶由此而来，也称作“花卷茶”。
千两茶制作难度很大，由一班身强力壮的男子手工完成，非常耗时耗力。
把毛茶原料称重、汽蒸、罐篓、杠压紧形，运用滚、绞、踩、压、杠、捶等技艺，交替反复，直至成型。
以三层竹篾、粽叶、箬叶捆箍而成，虽为手工操作，但却十分科学，紧实程度是机械所不能及的，有“千两茶浸水七年茶心不湿”之说，还被列为国家非物质文化遗产。
最后，日晒夜露干燥七七四十九日，吸日月之精华，纳天地之灵气，方能成就其品质。
千两茶外形硕大挺拔，形如树杆，独具视觉冲击力，同时还有招财进宝、节节高升、平安祈福等美好寓意，是中华文化之瑰宝。
2021年6月21日（夏至），由安化县茶旅产业发展领导小组、湖南省茶业协会、安化县茶业协会主办，由湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、上海白沙溪茶业有限公司承办的“白沙溪大师工坊2021千两茶开杠大典暨安化茶旅产业融合高峰论坛”，在白沙溪隆重举行。
届时有由“梅山文化研究院”历时三年筹备、为传承中国非物质文化遗产，精心组织编排的，极具梅山神傩文化的“千两茶祭杠文化盛宴”，奉献于大家。以“千两迎茶客，心敬祭杠神”为主题，在挖掘梅山神傩文化的同时结合当代审美取向，以传承中国传统文化精髓，打造安化黑茶个性符号，定义和传播安化千两茶的特色和民族化语音，让安化千两茶地域标签和文化属性有着不可复制的基因。该次活动不仅让我们一睹正宗梅山传统祭杠、开杠神秘盛大的仪式，同时还有国内著名茶文化专家、茶旅专家、制茶大师等，相聚白沙溪畅谈茶旅融合、品鉴世界茶王千两茶。是安化黑茶的盛会也是世界茶人难得的文化盛宴。（资料来源：黄金溪微官网）
