第五届湖南 · 安化黑茶文化节期间，湖南现代黑茶产业研究院在安化县田庄乡举办了“天下黑茶第一村”专场晚会，会上，世界著名茶饮专家、美国新泽西州罗格斯州立大学食品科学系食品生物工程博士马胜学就安化黑茶产业的升级作了一次精彩的演讲，阐述了自己对安化黑茶独特的观点。
以下是演讲全文（部分段落有删减）：
非常荣幸作为湖南省现代黑茶产业研究院的一员，今天在这里和大家分享一些观点与感受，也是我们整个团队在这个领域内的一些思考，希望起到抛砖引玉的作用。
先说一个最近有些火的网络流行词：“内卷”。什么叫内卷？简单说，就是同行间竞相付出更多努力以争夺有限资源，从而导致个体“收益努力比”下降的现象。这样说来，早在“内卷”这个词出现之前的相当一段时间内，我们安化黑茶整个行业就已经处于严重内卷的状态了。我们大家在一个非常小的市场里，做着非常内耗的低效竞争。
今天在座的都是安化黑茶的业内人士，不知对黑茶行业的‘内卷’现象有何感想？我不妨跟大家分享几组数据：2015年到2020年，安化黑茶在整个茶饮领域市场份额占比不超过5%，只比一些地方性的茶饮品牌略高。同样是最近五年，安化黑茶几乎是所有茶饮细分中零售价格中位数、利润率中位数最低的茶品。
简单说，市场不太大，利润还不高，我们这些安化黑茶茶企的状态，可用四个字来概括，那就是：勉力求生！痛则思变，由此就有了湖南省现代黑茶产业研究院的创立，这个研究院的创立初衷很简单：为安化黑茶做点事情，让所有业内茶企过得再好一点。也由此，我们提出了现代黑茶的理念！什么叫现代黑茶？现代黑茶与传统黑茶有什么区别？大体应该有三点。
在我们传统运营理念中，作为一种具有鲜明地域标签与文化标签的品类，安化黑茶的受众，似乎只能是那些“习惯喝黑茶”或者“已经充分了解了黑茶的功能”的人群，或者多少与安化或湖南相关联的人群。没错，这部分人当然是我们的优质客群，但这部分人只占不超过5%市场份额，这也是事实，数据不会说谎。所以，那些没有饮用黑茶习惯的人，那些更有消费能力的人群，年轻人，女士，等等等等，95%以上的市场份额，我们就自然而然的放弃了。所以我们打开淘宝、京东时，你会发现所有卖黑茶的商家，都会去强调产地在哪里，是茯砖还是千两茶，以及我们安化黑茶多么便宜等等。
每个人都明白，撬动一个完全陌生的市场，培养一种全新的消费习惯，这是一种何其艰难的事情。先行者势必要承担巨大风险，但如果我们不做，我们就只能继续在这5%的泥沼中自相残杀、内卷、比价格。如果这件事我们不做，谁会替我们做呢？看看沙县小吃、黄焖鸡米饭对国人饮食习惯的革命，我们该怎么选择？所以我们研究院致力于在普适性现代黑茶产品的维度，实现技术升级、口感改良、文化植入的系统产品革新，去满足更多原本非安化黑茶消费群体的需要。
何谓核心产业驱动力？简单理解：是什么力量推动了整个产业的升级与发展。其实很直白的就是：利润源。任何商业的本质都是逐利的，没有利润驱动就没有产业！但关键是，利润从哪里来？最早我们把产品放到商店卖给消费者，利润源自差价！后来，有了电商、抖音、短视频、直播带货，我们有了更高效的终端，利润同样源自差价！不是赚差价的方向不对，几千年下来商业的本质都是在赚取差价，关键是：在当下这个社会，这可能不是唯一的选择，更不是最高效的选择。
和大家说一个有趣的事情：我们现代黑茶产业研究院中，除了安化黑茶方面的专家、营养学专家、食品工程专家之外，还有来自互联网领域、金融领域甚至社会心理学领域的专家。为什么？因为安化黑茶不仅需要更广泛的市场实用度，还需要从底层商业逻辑上与时代接轨。
互联网领域有句话叫羊毛出在猪身上让狗来买单。听起来这是句玩笑话，但事实上这可能是更符合现代商业哲学的做法。所以安化黑茶想要突破目前的困境，除了产品升级外，同时需要探寻能够让全产业链共赢的模式变革与数据变革的能力和机会。在这个全产业链生态下，除了我们传统茶企、终端消费者、渠道中间商之外，还会有优质的服务板块、体验板块与共享板块的集成，而最关键的，是需要生态内的每一个角色，都会由此获益。
什么是文化枷锁？
鲁迅说：只有民族的才是世界的，深以为然。
当老干妈作为中国佐餐酱的代表风靡全球的时候，我们是否需要思考：安化黑茶，是不是也具备这种基因和可能性？
有人说，我们就是这样做的。没错，我们绝大多数的茶企，都在致力于凸显安化黑茶的地域文化，但结果呢？结果就是安化黑茶最大的零售市场阵地，是湖南当地旅游景区！而不是全国甚至全球的超市，不是天猫店或者京东品牌店。
所以，如何在保留湘系文化底蕴的同时，融入现代主流文化，就像茶颜悦色那样？这是我们需要辩证思考的问题。当然，最终的实现，也不是仅凭产品包装或者几句广告语就可以实现的。比如，从2000年开始，湘菜开始席卷全国，成为沙县小吃、兰州牛肉拉面之外全国覆盖率最高的地域餐饮标签，那么安化黑茶与湘菜是否有融合的可能性？就像汉堡与可乐、牛排与红酒的关系？
所以，回头看，什么叫现代黑茶？可以归纳为三点：
全局视野。现代黑茶面向的是普适消费群体，而不是一种小众习惯茶饮。产业赋能。现代黑茶力求用现代商业逻辑驱动全产业链生态，不是简单买卖关系。文化融合。现代黑茶在保留甚至强化湘系主流文化的同时，谋求与时代文化的兼容。最终要旨，是真正在全球格局下实现安化黑茶的产业腾飞。
来源：安化黑茶视界
