湖南安化是茶马古道的经行地、黑茶的原产地。安化黑茶有600多年历史，为中国六大茶类之一。进入21世纪，安化黑茶风光不再，2006年的综合产值不到2亿元。然而，到了2017年，安化黑茶焕发青春，综合产值达到152亿元。
在安化黑茶产业振兴过程中，湖南农业大学教授刘仲华团队发挥了重要作用。刘仲华介绍，导致黑茶产业落后的主要问题是：产品原料粗老、包装简陋、工艺落后、品饮不便、质量不稳等。经过不懈努力，他率领团队解开了黑茶品质风味形成机理与微生物作用机制的生物化学密码。同时，在汲取传统加工技艺精髓的基础上，提出了黑茶产业的“产品四化”和“生产过程四化”：黑茶产品的方便化、高档化、功能化、时尚化；生产加工过程的清洁化、机械化、规模化、标准化。以此为核心，刘仲华团队与茶企产学研合作，推动黑茶从传统生产体系向现代茶叶生产体系转变，带动产业升级。
发花，是黑茶加工过程中最关键的工序。传统黑茶主要原料为粗老茶叶，茶梗多，利于发花。黑茶产业要振兴、原料要扩充，如何让没有茶梗的细嫩茶叶也能发花？刘仲华带领团队潜心钻研，研究出一种诱导调控发花技术，做到了细嫩茶叶也能发花而且茂盛饱满，确保了产品的质量稳定。
在新技术的助力下，黑茶从小茶业变成了大产业、由由边销变成了内销、外销同步推进，成为国内大部分区域的消费群体都喜爱的“大众茶”。
以上信息来源：湖南日报
