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想简单泡好安化黑茶,一定要看这一篇

2021-08-17 来源:安化黑茶网

对于泡茶而言,不用非得判个高下,这点在黑茶品鉴上,体现的尤为明显。


可以说黑茶是最不挑冲泡方法的茶了,可以焖、蒸、煮、冲;器具也不讲究,保温杯、紫砂壶、飘逸杯、盖碗都可,全看你当时的处境,手边的物什。

也许对于资深的茶友而言,这般粗犷的器、物、手法过于欠缺仪式感,没必要提及,但是,随着越来越多的人开始喝安化黑茶,开始感受安化黑茶的独特韵味时,简单易上手不麻烦的冲泡法门,便成为了繁琐日常、工作之余的一种小趣。


这里专门为想要随时喝茶的茶友,定制了几种轻松上手的黑茶冲泡经验,这些方法多来源自生活,总结如下:


闷泡:内胆选择是关键,2h风味最佳


闷泡法,近来很是风靡,无非是注入沸水,闭盖放置2h即可饮用。


细究起来,还是有几点要强调一下:茶水比,闷壶的选择、最佳品饮时间,他们是决定茶能否好喝的关键。


经过多次尝试,最佳闷泡的茶水比为1:100—1:150之间;


闷壶的选择上,热水瓶内胆的比不锈钢内胆的壶,焖出来的口感要更为醇和。如果使用不锈钢内胆的闷壶,要注意内胆材质是否符合要求。


安化黑茶的闷泡不是时间越久滋味就越好,而是在闷泡2小时候左右,到达峰值。一般闷泡的时间会在1.5到2.5小时之间,最好不要超过4小时,闷泡时间太长,也不有利于我们的身体健康。


蒸茶:闻香观色,反复多次

所谓的蒸就是利用水蒸汽来烹蒸茶叶,茶叶本身并不进入到水中。


蒸茶不如煮茶繁琐,又比泡茶更具仪式感,是两者之间平衡的选择,它特别适合纤维比较粗的安化黑茶,因为安化黑茶部分茶品纤维比较粗,用蒸的方式,几乎喝不到粗老的味道,特别适合有冠突散囊菌的茯茶,蒸出来会有明显的菌花香且鲜度更高。


蒸茶无甚讲究,但水不宜过满,满则煮沸时,沸水四溢容易被烫到。观茶汤,变色后即可饮用,可循环多次蒸,直至茶汤色泽变淡后即算榨干。


煮茶:先泡后煮,口感均衡

煮茶一般分为直接煮和泡饮后再煮两种方式,像天尖这种等级较高的茶,适合直接煮,而千两、黑砖、花砖这类滋味释放比较浓的茶叶,可以先冲泡个五六遍再煮,这样茶汤不至于过于浓烈。


当然讲究些的,可以先用冲泡的方法把它的内含物质可以一泡一泡均匀的释放出来,在最后的时候还可以再煮一壶,可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展示出来,从而喝出不同的味觉体验来。


飘逸杯泡茶:水不注满,及时出汤

飘逸杯是极简的代名词,不外乎茶一扔,水一倒,一壶茶就成了。但也有一些细节需要注意,飘逸杯泡出的茶,本身是多次的茶汤混合在一起的味道,几乎是感受不到一泡泡滋味变化的曲线的,所以在冲泡时候,时间的拿捏就很有必要,对于安化黑茶来说前三泡可适当闷泡,之后每一泡可在15~30秒内出汤,别看这很小的细节,却能让茶汤的味道上升一个级别。


茶叶的放量也有上限,尤其像千两茶、黑砖、茯砖这类的紧压茶,需要留出一定的舒展空间。茶叶量的上限是,茶叶舒展开后,不!溢!出!内!胆即可。

杯泡:不止袋泡,茶萃了解一下

杯泡极易上手,尤其适用于广大商务人群。茶往杯里一丢,30秒内即可饮用,这种方法极适合安化黑茶的再加工及深加工产品,棒棒茶、茶萃等产品杯泡更佳。


就拿棒棒茶举例来讲,冲泡时先倒入开水,将棒棒茶浸没茶水中,可来回划动加快内质释放速度,约2~3分钟左右,汤色橙红时,即可饮用。


当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡,继续喝至三分之一茶汤时,再冲泡第三次,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。随着冲泡次数的增加,冲泡时间适当延长。



以上是安化黑茶简单饮用的几种方式,不管是刚接触黑茶的新手小白,还是茶老饕,都可尝试一二,简约又不失精致,情趣盎然。

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