六大茶类，黑茶为中国所独有。安化黑茶是最典型的黑茶代表，以其显著而神奇的功效、悠久而神秘的历史、独特而优质的原料、传统而科学的工艺、醇厚而绵长的口感、丰富而深厚的文化，被世界茶学界、医药界公认为最利于健康的饮品之一。
安化黑茶起源于历史长河中茶农长期的生产实践活动，目前发现的最早的文字记载是唐朝《膳夫经手录》，专家推断长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化。从明朝万历二十三年（1595年）起安化黑茶被定为官茶，长期行销西北，是游牧民族不可缺少的“生命之饮”和古丝绸之路上的神秘之茶。
历经千百年长期的探索与实践，安化黑茶形成了独特而成熟的加工工艺。安化黑茶原产地拥有不可复制的优异自然生态条件，地处北纬30度“茶叶生产黄金纬度带”，是目前发现的全世界冰碛岩最集中的地区，形成了以云台大叶种为代表的丰富的茶树种群。
神奇的传统工艺和独特的原料基础，造就了安化黑茶无与伦比的品质。
21世纪初安化黑茶作为一种功能性茶饮以“黑旋风”态势闯进人们的视野，在中国茶行业的地位不断飙升。
安化黑茶产品体系完整，包括千两茶系列、湘尖茶系列、砖茶系列以及其他新品种。主要产品有“三尖三砖一花卷”，“三尖”（湘尖茶）指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖、花砖；“花卷”即千两茶。
安化黑茶的保健功效自古就有记载。清代赵学敏《本草纲目拾遗》载：“出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再以火温之，始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。性温，味苦微甘，下膈气、消滞，去寒癖。”
中国西北少数民族根据一代又一代人的生活积累，总结出了很多具有哲理性的生活谚语，如，“宁可三日无食，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。安化黑茶的保健功效得到西北少数民族上千年饮用历史的充分证明。
20世纪以来，众多权威科研机构及专家学者对安化黑茶的保健功效进行了大量系统的研究试验，全面验证了安化黑茶具有多方面的保健功效。
安化黑茶中含有较丰富的营养成分，主要是维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等，对主食牛羊肉和奶酪、饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用安化黑茶，是人体必需的矿物质和各种维生素的重要补充。同其他茶类相比，安化黑茶中硒、铁和镁等微量元素含量丰富。
