湖南安化，古称“梅山”，湖南茶马古道的起点，中国名茶黑茶的故乡。
安化地处湘中偏北，雪峰山脉北麓，资水中游，是一个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的山区。宋时，茶树已“山崖水畔，不种自生”。陶澍诗云：“斯由地气殊，匪藉人工巧。”安化境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大；茶园土壤的氮、钾等有机质含量丰富；气候四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树的生长期长久，安化黑茶的生长拥有不可复制的地理环境条件。
安化江南镇黄花溪村茶马古道上回荡着清脆的马蹄声，老人围坐诉说着岁月里茶的故事。
千两茶制作技艺于2008年6月列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
安化第一茶厂作为“万里茶道”湖南段唯一工业遗产点，不仅是极具历史、建筑、文艺价值的建筑宝库，更是安化黑茶活态性史书，在这里可见黑茶历史的荣光。
中茶安化第一茶厂里面的百年木仓。这是晋商为方便采办茶叶在资江河畔兴建木质茶仓，一个偶然，造就了世界茶叶史上的独特样本——百年木仓。
安化黑茶茶汤透明洁净，叶底形质轻新；香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。2020年，安化实现茶叶加工量8.5万吨，综合产值230亿元，税收1.5亿元，全县15万多贫困人口中有10万人因茶脱贫，打造了产业脱贫的“安化模式”。
擂茶是安化传统的地方名点，选用自家产的上好新鲜茶叶，按一定比例加入大米、花生、芝麻、生姜等物，加少许水用擂钵细细地研碎而成，清香可口，茶味浓郁。远方的客人倘若来此，热情的安化人们便会摆上一桌茶点，招待一碗正宗的安化擂茶。
