一说起安化黑茶，大家首先想到的大多都是茯砖茶，但说到茯砖茶，很多茶客也还是不够了解，本期内容，我们将全面为大家展开关于安化黑茶茯砖茶的介绍。
砖茶属于黑茶类，因其在伏天筑制，砖内分布一种有益菌种，俗称“金花”，性如土茯苓，所以称之为“茯砖茶”。茯砖茶的源起有很多种说法，最主流的认为大致诞生于17世纪中叶。因其转运筑制过程中，湿度温度刚好达到了“金花”生长所需的条件，由此诞生了茯砖茶。砖内带“金花”是最显著的特征。
茯砖茶中的金花到底是什么呢？“发花”是安化黑茶茯砖茶的关键工艺，“金花”是安化黑茶的品质要素，“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。茯砖茶，在国家标准中，是唯一要求"冠突散囊菌"这项指标的黑茶类品种。
茯砖茶中金花的形成过程：
在烘房加工时，茯砖茶在适宜的条件下会繁殖出冠突散囊苗，也就是人们所说的"金花"。茯砖发花时要求砖体松紧适度，砖体含水率和烘房温、湿度都有特定要求，发花时间约 10~15 天。发花阶段，随着烘房湿度逐渐变化，冠突散囊菌大量繁育;另外，茶多酚和纤维素等物质在发酵过程中被大量氧化，生成有机酸，这也使得"金花"愈发繁茂。
“金花”——学名冠突散囊菌，是中国茶类行业唯一列为国家二级机密保护菌种，茯砖茶因为“金花”升华了茶品品质，内质丰富也塑造了茯砖茶的独特风味。安化黑茶也因为它具超强的健康品饮价值。
