听吴建利讲千两记忆

千两茶本是旧时为方便茶叶长途运输采用竹篾编篓捆扎成型的一种安化黑茶产品，相传由百两茶衍生而来。

1983年故宫工作人员在清理嘉庆皇帝的生活用品时发现的两截重约十斤的千两茶，证明了其曾经的贡茶历史。 2021年10月安化县举办了故宫千两茶重回安化故里的活动，故宫千两茶文物在位于安化县的中国黑茶博物馆面向全社会免费展出四个月，成为茶界盛事。

千两茶、百两茶历来称为花卷茶，这种形如圆柱外观粗犷古朴的安化黑茶品种，如何得以命“花卷茶”之雅名，自有其道理。

1、用料选用具有一定成熟度的茶树春梢制作的“花白梗”黑毛茶

2、用花格竹篓捆制定型并包装

3、花卷茶切饼的横切面纹路呈不规则的菊花纹

三个重要的时间点  

二十世纪五十年代初的工商业公私合营改造完成后，私营茶厂逐步退出茶叶生产，1952年安化砖茶厂（后更名为安化第二茶厂，为湖南省白沙溪茶厂前身）招千两茶技艺传承人刘应斌、刘雨瑞入厂工作，并带徒授艺，花卷茶仍作为主要安化黑茶品种生产并运销西北市场，1957年按计划调拨西北市场达到560吨，折合千两茶15400余支。

1、1958年

当时安化的唯一一家黑茶加工企业——安化第二茶厂在其机械化改造完成后，遂将加工花卷茶的原料改压成砖茶，取名“花砖茶” ，千两茶（花卷茶）从茶厂的生产销售清单中消失。

2、1981年

因西安市茶叶批发部的一个千两茶的询货意向，上级主管公司下达了300支千两茶的生产计划，湖南省白沙溪茶厂组织五十年代踩制过千两茶，因子女接班退休的技工师傅共九人，他们是杨雁冬、李华堂、李华富、王生才、谌晋文、易修加、刘雨开、彭步生、李孟冬，其中杨雁冬、李华堂是小杠师傅，俗称“杠爷”，李孟冬负责千两茶晾晒，其他六人为支脚师傅，俗称“脚老爷”。于1981年9月11日开始黑毛茶筛选、拣剔、拼配，到10月24日结束，按工艺进度推算，应该是当年国庆节后（10月3日）正式开始千两茶的踩制，共踩制千两茶327支。由于这批千两茶当时需要另找销路，且销售不畅，因此之后15年湖南省白沙溪茶厂没有千两茶生产，也就是安化或者说安化黑茶行业没有千两茶生产。

3、1997年

一九九七年，中国洗清百年耻辱，香港回归祖国，成为国之大喜之年。对于安化黑茶行业来说，一九九七年同样是一个值得记住的历史时刻，那是因为一九九七年千两茶（花卷茶）的踩制技艺得以恢复并传承发扬。 其实一九九七年白沙溪茶厂恢复千两茶的生产得益于一个来自其老上级公司的询单，问千两茶还能不能做？当时面临两大难点：一是五十年代踩制过千两茶的技工师傅大都已进入古稀之年，即使还健在，他们的身体是否还能经受如此高强度的体力劳动；二是怎么销售，因为只是询单，而并非定单；加之当时茶厂资金的极度困难，难点和风险都比较大。 历史不一定是万事俱备才成的。尽管当时的条件困难重重，但我们这个4月份刚上任的年轻的厂级领导班子对恢复花卷茶生产思想高度统一。从5月16日茶厂行政会布置任务，由质检科具体落实，分两组出去请人，一组由1985年元月退休的老生产厂长王炯楠带队，一组由质检科长梁解平带队，终于请回了杨雁东、李华堂、张正春三个小杠师傅，刘向瑞等七名“脚老爷”，李孟冬还是掌管千两茶的晾晒。另外在年轻职工或子弟中挑选了杨卫民、李鹤奇两人学小杠，刘国光等六人学支脚，李国平通过访师学会了花卷篓的编织，当年七月中旬开始至八月下旬结束，共踩制千两茶414支。 

1981年千两茶踩制这段历史得以挖掘澄清（因坊间多有1983年千两的误传），又有如此详尽的记录，这要感谢三个人，第一个要感谢的当然是做这份原始记录的人——王炯楠先生，王炯楠先生1981年时任湖南省白沙溪茶厂生产技术科科长，这批千两茶踩制就是其负责选料拼配和技工师傅聘请安排，因此在其日记中记录得非常详细。但遗憾的是，由他主编，笔者参与编写并于1988年印刷成书的《湖南省白沙溪茶厂厂史》中没写这一段关于千两茶的记录。 

王炯楠先生简介 出生于安化县江南镇制茶世家（德和庆茶栈）；1951年弃教事茶，调任浙江绍兴茶厂主持老青砖茶改制工作；1952年调回安化砖茶厂工作，历任计划统计员、技术员、助理农艺师、车间主任、生产技术科长、生产厂长等职；1985年至1987年受聘于湖南农学院从事三期边茶教学；1985年元月退休后回聘湖南省白沙溪茶厂任生产顾问十年。

第二个要感谢的是发现王炯楠先生这本日记中如此珍贵记录的陶正秋先生。他提供给我信息，我才有了写这篇文字以还原历史真实的想法。

第三个要感谢的是王炯楠先生的儿子王益明先生，当我电话与其联系说想要借阅这本日记，并拍照时，满口应允，借阅一周。从日记的字里行间得以感受王炯楠老前辈做事的认真与事茶精益求精的态度。 

2008年安化千两茶踩制技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 2012年千两茶制作方法获授国家发明专利证书。

该发明专利于2013年分别获得湖南省重点发明专利证书和湖南专利奖一等奖证书。 千两花卷茶目前已形成了一个庞大的家族，大的有万两以上，小的有十两、五两等，各规格产品每年大量进入市场和民众家庭，成为安化黑茶当之无愧的支柱产品。