返乡创业人黄庆祖 | 传承创新,为家乡奉上一杯好茶

安化黑茶网    2022-02-22

1968年生,安化县田庄乡高马山人,现任湖南省高马山农业有限公司董事长,高马二溪、高马山品牌创始人。湖南省食品流通协会副会长,天下黑茶第一村茶业协会总顾问,曾获中国茶区安化黑茶十佳匠心茶人称号。

2013年,创立湖南省高马山农业有限公司。

湖南黑茶产于安化……而品质则以高甲溪、马家溪的原料为最好……”1979年安徽农学院教科书《制茶学》如是记载,此后不久,高甲溪、马家溪行政村合并更名为高马二溪,而高马山正是高马二溪茶产业核心产区的一座山。

 

高马山历史悠久,早在明洪武二十四年(1391),其所产茶叶便被钦定为贡茶。发展至清代,清嘉庆二十三年(1818),为防止茶商假冒高马山茶,特制防伪茶印;清道光四年(1824),高马二溪被钦定为皇家贡茶园,并竖立茶叶禁碑,至今遗存,高马山亦被划入皇家贡茶园的核心产区。至于本文主人公黄庆祖,则是高马二溪、高马山品牌创始人,同时也是中国匠心茶人、行业领军人物之一。

艰苦创业

黄庆祖祖上就制茶,他从小看着父辈做茶,直到自己一步一步学着做茶,从红茶、绿茶到黑茶,从小到大,从纯手工到专业机械,练就了一身过硬的制茶本领。虽然他现在生活、工作的方方面面,都与茶密不可分,但年轻的时候,他并没有想到会终身去制茶弄茶研究茶。

 

十六岁起,他便外出经商,办过木材和竹器厂,做过酒类销售,有赚到第一桶金的欣喜,也有创业艰难的忧伤,有得有失,有悲有喜。2006年安化黑茶重新起步,政府加大了对黑茶创业者的政策支持,想将传统黑茶做大做强,重振安化黑茶雄风。

 

黄庆祖出于对家乡黑茶的浓厚感情和文化认同,趁着政府复兴安化黑茶的东风,一头扎进了黑茶事业的研究和发展之中。在之后的十几年里,他把做好黑茶作为自己一生的追求,深度研究探索制茶工艺,对每道工序的原理和目的,潜心研究,精益求精。

 

自从事黑茶产业制作至今,已有十六个春秋,十六年来努力学习,他不断探索,常创常新。随着安化黑茶产业的沉沉浮浮,他已经成为安化黑茶种植、生产、研发的中坚力量。

 

“千年黑茶出安化,高马二溪茶最佳”,据民国时期著名茶学专家彭先泽所著《安化黑茶》记载,安化境内出产“道地茶”,以高马二溪所产高山云雾茶制作的“安化黑茶”为正宗。

 

黄庆祖就是土生土长的高马二溪人,2007年,他和同伴一起,发动村民,筹资148万,成立了高马二溪茶业公司。从2007年到2013年,黄庆祖深入发掘高马二溪的茶产业历史,探索传统工艺与现代新工艺的完美结合,提升了高马茶的知名度,得到了市场的广泛认可。

 

高马二溪声名鹊起,为安化黑茶产业,也为高马二溪村的茶农在种植、采摘和初加工上,实现了“三次就业”和“三次受益”,不仅解决了历年的“卖茶难”,也保证了茶农的稳定就业和丰厚收入。

 

2013年,由于各种原因,黄庆祖他们经营多年的公司被收购。为了自己的经营发展理念和黑茶文化情怀,也为了高马茶的品质和高马二溪的发展,黄庆祖毅然抽身,壮士断腕,开始了他在茶产业上的再次创业,创立了湖南省高马山农业有限公司,这已是他人生路上的第五次创业了。

 

自此,黄庆祖将自己的命运、个人理想抱负,完整地和安化黑茶紧紧结合在一起。

探索前行

从2006年建厂制茶开始,黄庆祖以科学严谨的方式,去创新黑茶工艺,努力寻找安化黑茶的独创性。

 

高马山海拔600~1400米,年平均气温27.6摄氏度,年降雨量1500毫米,土壤中富含锌、硒等微量元素,冬暖夏凉,常年云雾环绕,每年冬至过后,有为期一周深度为10厘米的冰冻期,有效杀死了各种害虫的虫卵。独特的地理环境,孕育了天然绿色健康的高品质茶叶。2014年,黄庆祖毅然投资4000万,在高马山九湾十八岔的核心地带黄粘仑,劈山修路,移石造园,开辟了3000多亩的高山连片生态茶园,这里是高马茶叶生长的最佳胜地。

 

黄庆祖严格按照欧盟标准对茶园进行培育管理,带领高马山茶农建立生态标准——不施化肥,不打农药,不喷洒除草剂,严格控制原材料的标准,茶园每年都通过了欧盟有机认证机构的认证,为生产极品茶奠定了良好的基础。

 

尽管如此,要想复兴高马山茶昔日作为贡茶的荣光,黄庆祖知道,制茶工艺的改进,才是成功的关键。他深入探索和继承御茶的制茶工艺,以制作贡茶传统工艺为主,不断探索传统工艺与现代新工艺相结合。

 

黄庆祖历时五年探索和研究,独创黑茶冷发酵工艺,将黑毛茶粗制工艺改为统一的“三渥堆、两摊凉、三干燥”通过对摊凉场地和摊凉时间的严格把关,掌握杀青时机和杀青程度,将人为的“后发酵”改为自然发酵,以去除黑茶中惯有的青气和苦涩,汤色橙黄透亮,浓香甘甜,清爽润喉。

 

特别是利用鲜叶自身茶汁冷发酵工艺,充分加速了茶叶存放转换期,打破了传统黑茶当年不能饮用和新茶上火的弊端。黄庆祖研究的高马一号千两、皇家御叶茶等获奖无数,“山楂获砖”荣获国家发明专利,并拥有湖南省质量技术监督局颁发的全国工业产品生产许可证。他开发的袋泡茶,改变了黑茶难携难泡的问题,深受消费者的好评。目前企业已开发了“三尖”“三砖”不同系列、不同款式的黑茶产品达30种,灵芝茶和黄花梨茶等新产品也在进一步研发当中。

 

传承发展

迄今为止,高马山农业有限公司生产基地总占地71亩,其中占地51亩的现代化、标准化厂区,坐落于县城附近的安化县经济开发区;占地20亩的传统工艺生产厂房,坐落于“天下黑茶第一村”。

 

此外,高马山农业有限公司拥有有机贡茶园基地3000亩,配套服务的本地茶农152户(贫困户75人),可控收原料茶园5000亩,公司总投资近1.5亿元,已取得欧盟标准和国家标准的有机认证。

 

黄庆祖也被评为“安化黑茶十佳匠心茶人”“中国茶业领军人物”。到2021年底,高马山农业有限公司销售收入达到3500万元,销售利润达到800万元。高马二溪成就了黄庆祖,黄庆祖也把自己的感恩之心反哺给了高马二溪所有村民。他带领全村整改、新建茶园近两万亩,扩建朝神庵至板楼溪柘木界公路,协助建设茶马古道与九龙池的旅游环线,努力改善群众的出行问题。

 

此外,他麾下的茶园基地和扶贫生产车间,先后解决高马二溪村80余户贫困户就业问题,使贫困户的年收入由原来的每户不足万元,提高到现在的五万元以上,将高马二溪村打造成了“天下黑茶第一村”。

作为高马山和高马二溪品牌的创建人和贡茶的传承人,黄庆祖深知文化和责任传承的重要,高马山贡茶的制茶工艺、制茶文化的传承,高马二溪和高马山品牌的经营和维护,是他毕生的奋斗目标。

 

虎父无犬子,黄庆祖的儿子黄艳松,深受父亲的影响和熏陶,2012年从中国石油大学毕业后,毅然走上了父亲一样的路。他从父亲手里接过了生产、研发的接力棒,成为杰出的第二代制茶人。

 

如今的高马山公司,在父子二人的携手同心努力下,秉承以质量求生存求发展的思路,以向质量要效益,向生态环保要原料的理念,以生态园产业带动区域经济发展,从茶园建设、茶叶种植、黑茶加工、电子商务、茶文化旅游等方面全面发展,不断在名、优、特的道路上探索前行。

文:罗丹丹

图:来自网络

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