返乡创业人黄庆祖 | 传承创新，为家乡奉上一杯好茶

1968年生，安化县田庄乡高马山人，现任湖南省高马山农业有限公司董事长，高马二溪、高马山品牌创始人。湖南省食品流通协会副会长，天下黑茶第一村茶业协会总顾问，曾获中国茶区安化黑茶十佳匠心茶人称号。

2013年，创立湖南省高马山农业有限公司。

湖南黑茶产于安化……而品质则以高甲溪、马家溪的原料为最好……”1979年安徽农学院教科书《制茶学》如是记载，此后不久，高甲溪、马家溪行政村合并更名为高马二溪，而高马山正是高马二溪茶产业核心产区的一座山。

高马山历史悠久，早在明洪武二十四年（1391），其所产茶叶便被钦定为贡茶。发展至清代，清嘉庆二十三年（1818），为防止茶商假冒高马山茶，特制防伪茶印；清道光四年(1824)，高马二溪被钦定为皇家贡茶园，并竖立茶叶禁碑，至今遗存，高马山亦被划入皇家贡茶园的核心产区。至于本文主人公黄庆祖，则是高马二溪、高马山品牌创始人，同时也是中国匠心茶人、行业领军人物之一。

黄庆祖祖上就制茶，他从小看着父辈做茶，直到自己一步一步学着做茶，从红茶、绿茶到黑茶，从小到大，从纯手工到专业机械，练就了一身过硬的制茶本领。虽然他现在生活、工作的方方面面，都与茶密不可分，但年轻的时候，他并没有想到会终身去制茶弄茶研究茶。

十六岁起，他便外出经商，办过木材和竹器厂，做过酒类销售，有赚到第一桶金的欣喜，也有创业艰难的忧伤，有得有失，有悲有喜。2006年安化黑茶重新起步，政府加大了对黑茶创业者的政策支持，想将传统黑茶做大做强，重振安化黑茶雄风。

黄庆祖出于对家乡黑茶的浓厚感情和文化认同，趁着政府复兴安化黑茶的东风，一头扎进了黑茶事业的研究和发展之中。在之后的十几年里，他把做好黑茶作为自己一生的追求，深度研究探索制茶工艺，对每道工序的原理和目的，潜心研究，精益求精。

自从事黑茶产业制作至今，已有十六个春秋，十六年来努力学习，他不断探索，常创常新。随着安化黑茶产业的沉沉浮浮，他已经成为安化黑茶种植、生产、研发的中坚力量。

“千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”，据民国时期著名茶学专家彭先泽所著《安化黑茶》记载，安化境内出产“道地茶”，以高马二溪所产高山云雾茶制作的“安化黑茶”为正宗。

黄庆祖就是土生土长的高马二溪人，2007年，他和同伴一起，发动村民，筹资148万，成立了高马二溪茶业公司。从2007年到2013年，黄庆祖深入发掘高马二溪的茶产业历史，探索传统工艺与现代新工艺的完美结合，提升了高马茶的知名度，得到了市场的广泛认可。

高马二溪声名鹊起，为安化黑茶产业，也为高马二溪村的茶农在种植、采摘和初加工上，实现了“三次就业”和“三次受益”，不仅解决了历年的“卖茶难”，也保证了茶农的稳定就业和丰厚收入。

2013年，由于各种原因，黄庆祖他们经营多年的公司被收购。为了自己的经营发展理念和黑茶文化情怀，也为了高马茶的品质和高马二溪的发展，黄庆祖毅然抽身，壮士断腕，开始了他在茶产业上的再次创业，创立了湖南省高马山农业有限公司，这已是他人生路上的第五次创业了。

自此，黄庆祖将自己的命运、个人理想抱负，完整地和安化黑茶紧紧结合在一起。

从2006年建厂制茶开始，黄庆祖以科学严谨的方式，去创新黑茶工艺，努力寻找安化黑茶的独创性。

高马山海拔600~1400米，年平均气温27.6摄氏度，年降雨量1500毫米，土壤中富含锌、硒等微量元素，冬暖夏凉，常年云雾环绕，每年冬至过后，有为期一周深度为10厘米的冰冻期，有效杀死了各种害虫的虫卵。独特的地理环境，孕育了天然绿色健康的高品质茶叶。2014年，黄庆祖毅然投资4000万，在高马山九湾十八岔的核心地带黄粘仑，劈山修路，移石造园，开辟了3000多亩的高山连片生态茶园，这里是高马茶叶生长的最佳胜地。

黄庆祖严格按照欧盟标准对茶园进行培育管理，带领高马山茶农建立生态标准——不施化肥，不打农药，不喷洒除草剂，严格控制原材料的标准，茶园每年都通过了欧盟有机认证机构的认证，为生产极品茶奠定了良好的基础。

尽管如此，要想复兴高马山茶昔日作为贡茶的荣光，黄庆祖知道，制茶工艺的改进，才是成功的关键。他深入探索和继承御茶的制茶工艺，以制作贡茶传统工艺为主，不断探索传统工艺与现代新工艺相结合。

黄庆祖历时五年探索和研究，独创黑茶冷发酵工艺，将黑毛茶粗制工艺改为统一的“三渥堆、两摊凉、三干燥”通过对摊凉场地和摊凉时间的严格把关，掌握杀青时机和杀青程度，将人为的“后发酵”改为自然发酵，以去除黑茶中惯有的青气和苦涩，汤色橙黄透亮，浓香甘甜，清爽润喉。

特别是利用鲜叶自身茶汁冷发酵工艺，充分加速了茶叶存放转换期，打破了传统黑茶当年不能饮用和新茶上火的弊端。黄庆祖研究的高马一号千两、皇家御叶茶等获奖无数，“山楂获砖”荣获国家发明专利，并拥有湖南省质量技术监督局颁发的全国工业产品生产许可证。他开发的袋泡茶，改变了黑茶难携难泡的问题，深受消费者的好评。目前企业已开发了“三尖”“三砖”不同系列、不同款式的黑茶产品达30种，灵芝茶和黄花梨茶等新产品也在进一步研发当中。

迄今为止，高马山农业有限公司生产基地总占地71亩，其中占地51亩的现代化、标准化厂区，坐落于县城附近的安化县经济开发区；占地20亩的传统工艺生产厂房，坐落于“天下黑茶第一村”。

此外，高马山农业有限公司拥有有机贡茶园基地3000亩，配套服务的本地茶农152户（贫困户75人），可控收原料茶园5000亩，公司总投资近1.5亿元，已取得欧盟标准和国家标准的有机认证。

黄庆祖也被评为“安化黑茶十佳匠心茶人”“中国茶业领军人物”。到2021年底，高马山农业有限公司销售收入达到3500万元，销售利润达到800万元。高马二溪成就了黄庆祖，黄庆祖也把自己的感恩之心反哺给了高马二溪所有村民。他带领全村整改、新建茶园近两万亩，扩建朝神庵至板楼溪柘木界公路，协助建设茶马古道与九龙池的旅游环线，努力改善群众的出行问题。

此外，他麾下的茶园基地和扶贫生产车间，先后解决高马二溪村80余户贫困户就业问题，使贫困户的年收入由原来的每户不足万元，提高到现在的五万元以上，将高马二溪村打造成了“天下黑茶第一村”。

作为高马山和高马二溪品牌的创建人和贡茶的传承人，黄庆祖深知文化和责任传承的重要，高马山贡茶的制茶工艺、制茶文化的传承，高马二溪和高马山品牌的经营和维护，是他毕生的奋斗目标。

虎父无犬子，黄庆祖的儿子黄艳松，深受父亲的影响和熏陶，2012年从中国石油大学毕业后，毅然走上了父亲一样的路。他从父亲手里接过了生产、研发的接力棒，成为杰出的第二代制茶人。

如今的高马山公司，在父子二人的携手同心努力下，秉承以质量求生存求发展的思路，以向质量要效益，向生态环保要原料的理念，以生态园产业带动区域经济发展，从茶园建设、茶叶种植、黑茶加工、电子商务、茶文化旅游等方面全面发展，不断在名、优、特的道路上探索前行。

文：罗丹丹

图：来自网络