茶,苦得让人舒服,才是好茶

安化黑茶网    2021-04-26

听一些喝茶人说:越苦的茶,内含物质越丰富,对人体越有利。

那么,对于人体而言,是不是茶越苦越好呢?

今天,我们就一起来聊聊这个问题。

其实大家都知道,每种茶的茶性不同,苦涩程度自然也不同,可是有的茶喝过后让人觉得很舒服,有的却苦得让人难以下咽。

所以,我们首先就不能定论说:茶越苦越好。

而是应该了解,什么样的苦,才是对的。

一、苦是因为茶料等级更高

茶的苦味物质,主要是茶叶中的生物碱,如:咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。

茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。

生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中,随着叶片变老,这些物质含量越来越低。

所以,带有苦涩味的普洱茶,有可能是级别较高的茶品,而这些茶品往往还具有茶汤浓厚,内含物丰富的特点。

二、不同茶,苦涩不同

根据原料对苦涩味的影响一般来说,古树苦味比台地重,而涩味则是台地比古树重,夏茶苦涩比春秋茶重。

不过这些苦涩味都是容易被人们接受的,因为它能转化为回甘生津。

用病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶重,会出现恶苦恶涩,甚至有的还有些腥臭味,有的人饮后肠胃会有不舒适感。

如果喝到的是这种口感的茶,可以检查一下叶底。

三、什么样的苦,才是好茶

茶的魅力就在于它的浓厚,回味和协调感。

尤其对于普洱生茶的新茶,排除掉病虫害的影响,苦涩味应该和浓厚度成正比。

如果茶汤淡薄苦涩味还重,这就是茶叶内含物比例失调造成的,自然不能算的上好茶。

但凡茶汤浓厚度好、苦涩味适中、适口感好、回味快而久的茶,基本就能判断是一款好茶。

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